Casa dos Elevadores
Elevador para Cozinha Industrial: Engenharia Sanitaria Vertical
O elevador para cozinha industrial, conhecido como monta-pratos ou monta-carga, e equipamento essencial para fluxo logistico entre cozinha de producao, expedicao e salao em restaurantes, hospitais, hoteis e refeitorios corporativos. Atende a RDC 216/2004 da ANVISA, a NR-12 e a ABNT NBR 14712, garantindo seguranca alimentar e operacional.
A cabine deve ser construida em aco inox AISI 304 com soldas sanitarias polidas (acabamento Ra menor que 0,8 micrometros), evitando acumulo de residuos organicos e proliferacao microbiana. Capacidades padrao variam entre 50 e 300 kg, com velocidade entre 0,30 e 0,50 m/s e dimensoes compactas.
Criterios Tecnicos de Higienizacao
Sob a otica da manutencao preditiva, o equipamento deve permitir limpeza diaria com agua quente e detergente neutro sem comprometer componentes eletricos. Quadros de comando devem ter grau de protecao IP54 e botoeiras vedadas IP65, evitando falhas por umidade ou vapor de cozimento.
A recomendacao tecnica para ambientes de alta severidade termica (proximo a fornos e fritadeiras) inclui isolamento da casa de maquinas com manta ceramica suportando 800°C de pico e ventilacao forcada do motor. Iluminacao LED interna com IRC superior a 80 facilita inspecao sanitaria visual.
| Especificacao | Padrao Tecnico |
| Cabine | Inox AISI 304 |
| Capacidade | 50 a 300 kg |
| Norma | RDC 216 ANVISA |
| Protecao | IP54 / IP65 |
| Acabamento | Ra menor 0,8 um |
